大宋市井人家 第173节

味。

    怪不得古代没手机也能过得津津有味，这厨艺现场比拼，不比在手机刷吃播更有趣？

    官员又交待了一些做菜的细节，这才在院中点燃了线香，宣布比赛开始。

    叶盏决定做一道国宴菜——鸡豆花，这道菜是川菜，讲究鸡rou如豆花一般细腻，汤汁清澈，让食客第一眼看见以为是在吃豆花。

    搅动却能发现是鸡rou，增加吃饭的趣味性。

    叶盏觉得这些达官显贵们见过了各色山珍海味，草草做熊掌飞龙之类反而不能引起他们的注意，要独辟蹊径。

    定好思路后，叶盏就用肘子、鸡架、鸭、干贝等多种食材开始吊高汤，看着高汤看煮，才拿出腌制好的鸡rou开始反复切和剁，最后变成很细腻的鸡rou泥。

    在现代这鸡rou泥能靠绞rou机，在古代就只能靠自己剁碎了，叶盏和玉姐儿两人轮流替换，才将鸡rou成功剁成鸡rou糜，看上去是粉色的，绵软如面糊，这便是做成了。

    高汤吊好后，叶盏将高汤一分为二，一半大火煮开，倒入鸡rou泥，加胡椒粒，烫熟；一半则舀入雪白轻薄的汤盅中，将鸡rou泥轻轻舀入，加上煮好的藏红花和绿色的豆苗装饰。

    做好后玉姐儿端去放入正房里餐盘上。

    放完后还没忘记给叶盏通风报信：“他们有做驼峰红烧的，有做梅花汤饼的。”

    叶盏点点头，并